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L’azienda vitivinicola Ronco Dragòn si trova nel comune di Monteceneri, proprietario è Luca Cattaneo. Nata nel 1985 coltiva due ettari di vigna in collina, metà dei quali terrazzati.

La maggior produzione è riservata al Gamaret allevato a Guyot semplice, e a varietà bianche interspecifiche pure allevate a Guyot semplice che sono, Johanniter, Bronner e Solaris.

La resa attuale è di Kg 1,2 per ceppo per il Gamaret, come pure per le uve bianche.

 

La vinificazione per le uve rosse è tradizionale, con maturazione in barriques di secondo passaggio (a dipendenza dell’annata), per circa 10 mesi.

Pure tradizionale è la vinificazione delle uve bianche a bassa temperatura, ma senza passaggio in legno.